無色半透明油狀液體，無或幾乎無熒光，冷時無臭、無味，加熱時略有石油樣氣味，不溶于水、乙醇，溶于揮發油，混溶于多數非揮發性油，對光、熱、酸等穩定，但長時間接觸光和熱會慢慢氧化。本品允許含有食用級抗氧化劑。

工業級白油，是由加氫裂化生產的基礎油為原料，經深度脫蠟、化學精制等工藝處理后得到，可用于化學、紡織、化纖、石油化工、電力、農業 等，可用于PE、PS、PU等生產。礦物油有些領域叫白礦油或白油，常用的有工業級白油、化妝品級白油、醫用級白油、食品級白油等。不同的類別的白油在用途上也有所不同。