1）潤滑 　　 金屬加工油能在工具的表面與工件之間形成一層潤滑薄膜，可減少或避免工具與工件直接接觸，減輕摩擦和黏結程度，因而減少工具磨損，提高工件使用壽命，進而提高工作效率。
　　2）防銹 　　 一些金屬加工油中加入了防銹添加劑，它能與金屬表面起化學反應而生成一層保護膜，從而起到防銹的作用。
3）冷卻 　　 冷卻效果影響切削效果、切削質量與壽命。
在切削過程中流出切削區的金屬加工油帶走大量的熱量，從而降低工件與刀具的溫度，提高刀具耐用度，減少熱變形，提高加工精度。
　4）環保 在金屬切削過程中，所使用的切削液要求不含有亞硝酸鹽及其他有害物質，無刺激性氣味、不刺激皮膚、無毒、對人體無損害。
　5）清洗 　 清洗是利用加工用的潤滑和沖刷作用，將磨屑從金屬表面沖洗下來。
低粘度的切削油的清洗能力較強。
　　6）穩定性好 在存放期間不產生分層和沉淀，不易腐敗，對細菌有一定的抵抗能力。