在金屬加工行業中，乳化油的使用雖然被慢慢切削液所代替，但是一些傳統的工業，乳化油的使用還是有一定的市場的，也有其存在的價格。
乳化油的種類繁多，大概可以分為四種，分別是金屬加工乳化油、液壓支架傳動乳化油、金屬軋制使用乳化油和柴油機防銹冷卻使用乳化油。
這四類乳化油就是我們目前金屬加工行業中應用得最為廣泛的乳化油產品。
而乳化油的組成，一般都是由基礎油、潤滑劑、乳化劑、水、極壓添加劑、防銹劑、等多種化學成分綜合配制而成的，通常把能和水自動形成乳化液的油叫做乳化油，乳化油跟水混合后，其外觀是乳白色的。
一般跟水的稀釋比例為5%,即1份乳化油加20份的水。
乳化油與其他行業中所使用的潤滑油不一樣，其它潤滑油是不會乳化的，會跟水分開，分成兩層，油會浮在水的表面，因為油的密度要比水輕。
而乳化油的最大特點就是少量乳化油加入水中，會形成穩定或半穩定及不穩定乳化液，不會跟水分層，而且應用在金屬加工行業中，可以起到潤滑、冷卻、防銹的效果。