機械加工可分為去除加工和成形加工兩大類。
去除加工是通過從工件上去除多余材料得到所要求的尺寸和形狀的工藝方法。
去除加工要產生切屑，如各種切削加工和磨料加工；成形加工是通過使工件產生塑性變形得到所要求的尺寸和形狀的工藝方法。
成形加工一般不產生切屑，如擠壓、鍛壓、拉拔、軋制等塑性成形加工。
在這兩類加工過程中，大都要使用工藝油液，通常稱為金屬加工油液，它被注入加工區域起潤滑、冷卻和清洗作用，以帶走加工中產生的熱量、減輕摩擦和工具損耗、排除切悄、滿足特定的加工要求，使加工過程順利進行。
本書主要論述在去除加工中使用的工藝油液，即切削油液。
要知道，市場上很多的不銹鋼切削液成份中含有不少刺激皮膚的化學物質，一旦長期接觸的話很容易造成皮膚發紅等過敏狀況，甚至一些有毒物質的存在很容易導致慢性中毒。
因此，對諸多加工企業來說，不銹鋼切削液選擇必須確保足夠的安全環保才行，否則一旦具有毒性的話風險就真的不小了。
對諸多員工來說，在具體的加工過程中也需要做好相應的安全防護工作。
不銹鋼切削液的合理選擇和使用規范也是必須加以強調的。
不同切削液產品因為生產廠家的不同，其特性以及使用要求也是不同的，這需要在具體的操作前加以仔細的閱讀才行。